主要特性

1、  粘度高，吸水量大，保证制成品口感爽滑筋道，不浑汤

2、  保水性强，低温和冷冻储存稳定性好，不易脱水收缩，糊液的凝沉性弱，冷却稳定性好，不易老化回生

3、  糊化温度降低，易于糊化

4、  糊液透明，增加制成品的光泽透明度。

应用领域：

1、  油炸方便面，非油炸方便面，鲜湿面，挂面

2、  速冻类产品：速冻水饺，速冻面点等

3、  肉类制品：肉丸，火腿肠